​料理人：黒沢亮平

生年：1986年生まれ
出身地：鳥取県生まれ、横浜市育ち
学歴：日本体育大学卒業
キャリアの歩み

大学卒業後、2年間の会社員生活を経て、飲食の道に進むことを決意。学生時代の飲食店でのアルバイトの際、お客様の笑顔に触れたことが忘れられず、「料理の楽しさ」と「お客様の笑顔が生む喜び」が自分の原点となる。

寿司職人として12年間本格的な修行を積み、日本料理の基本を深く学ぶ。その後、独立し、料理哲学を形にした店を開業。和食を通じて、四季折々の魅力を伝えながら、お客様に「また来たい」と思ってもらえる空間作りに取り組む。

専門分野：和食
料理スタイル：四季折々の新鮮な食材や魚介を使用し、それぞれの素材が持つ力を活かした料理を心がけています。季節を感じられるメニュー作りに力を入れ、訪れるたびに新しい発見をしていただけるよう工夫しています。
なかでもおすすめは土鍋ご飯です。旬の食材と一緒に炊き上げるご飯は、季節の香りとともに心温まる一皿となっています。

和食の可能性を追求しながら、お客様と共に季節の味わいを楽しむひとときを作り上げることを目指しています。